厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?

2019-09-08 浏览:次

厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
 
        厨房空间在家居空间里虽然占用空间不大,可打理起来却是较为费心的地方。
        通过精心设计、装修合理的厨房能够增加生活乐趣,但厨房的设计会受一系列因素的影响,如功能需求、生活方式、户型影响、建筑技术、使用习惯等;
 
        那么,如何通过设计规划出更加高效快捷的空间动线呢?本文从家居厨房的设计原则出发,解决以下问题:
 
        1、厨房布局原则是什么?
        2、厨房结构与布局如何划分
        3、如何根据生活方式来调节厨房空间尺度 ?
 
01.
家居厨房设计原则

厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△风管制作流程
 
        1、三角区法则
        按烹饪操作顺序安排冰箱、洗菜盆、料理台、燃气灶的位置和动线天系,保证操作的高效便捷。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△三角区原则
 
        厨房主要功能为食品储藏、加工和烹饪3方面。这3个区功能相互渗透,厨房平面设计基本上就是围绕这个三角形展开的。
        正常条件下,这个三角形的边长之和应控制在3658-6705mm之间。这样既不会妨碍操作又不会使动线过长、降低效率。
 
        2、用户群原则
        要充分了解使用者的特点和烹饪习惯,想据不同的饮食特点和操作习惯去合理安排厨房的功能。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△厨房功能区
 
02.
厨房结构与布局
        1、厨房在户型中的常见位置
        1)位于入户门一侧:
        厨房与餐厅相连:日常采买食物后方便贮藏(路线较短);备餐和用餐空间联系紧密(动线顺畅)。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△厨房与餐厅相连
 
        厨房与餐厅相隔:日常采买食物后方便贮藏(路线较短);备餐和用餐空间缺乏联系(动线较顺畅)。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△厨房与餐厅相隔
 
        2)位于住宅中部位置:
        厨房与餐厅相连:日常采买食物后不方便贮藏(路线较长);备餐和用餐空间联系紧密(动线顺畅)。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△厨房与餐厅相连
 
        厨房与餐厅相隔:日常采买食物后方便贮藏(路线较短);备餐和用餐空间缺乏联系(动线较顺畅)。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△厨房与餐厅相隔
 
        2、厨房三种基本结构形式
        1)封闭式:和其他空间没有联系,功能完全分开。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△一侧开门
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△居中开门
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△推拉门
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△短边开门
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△长边开门
 
2)半开放式:和用餐空间有联系,功能开始融合。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△有岛台
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△无岛台
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△有岛台
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△无岛台
 
        3)全开放:和用餐空间联系较紧密,并且和谐的融入。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
 
03.
厨房生活方式
        根据厨房不同的结构形式,大体划分出三种不同的生活方式:高效家务型、开放交流型、聚会社交型。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△厨房操作动线
 
        1、高效家务型
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
 
        面积:5-7㎡
        特点:考虑烹饪、食物储藏、强调空间的合理使用,主张物品的精细计算与高效收纳,同时提倡设备植入,使厨房操作更加便捷。
        构成:洗菜盆、灶台、冰箱、洗衣机(使家务区域更集中,提升效率)
 
        2、开放交流型
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
        面积:12-16㎡
        特点:增加就餐功能,以岛台或围合型桌子为主要表现形式,强调岛台文化,感受岛台周边的情感交流,强调合家团圆的喜悦,倡导科技设备的的引入,使厨房操作更加有趣。
        构成:洗菜盆、灶台、岛台、冰箱、餐桌(使家庭生活更多的向厨房转移)
 
        3、聚会社交型
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
        面积:20-30㎡
        特点:增加咖啡吧、酒吧、净水设备,强调社交功能,厨房餐厅主要的功能不只是为吃饭,更重要的是一种家庭的社交空间,使得整体生活更加便利,提升了生活品质。
        构成:岛台、吧台(社交活动由娱乐场所转到家庭,使社交氛围更轻松)。
 
04.
厨房空间尺度的规划
        人们在厨房的不同行为特征导致了厨房具有不同的功能分区,而厨房设施及使用空间的大小决定了厨房的空间布局。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△三角区原则
 
        1、三角法则在不同厨房布局形式中的运用
 
        1)≤6平米狭小厨房的三角区法则:简洁明朗的一字形
        备餐区——烹饪区距离2400~3600mm;
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△一字型厨房
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△一字型
 
        2)≤10平米开放式厨房的三角区法则:灵动、充满变化的L形
 
        L型厨房较短边≥1700mm,较长边在2800mm左右
        洗涤区——烹饪区距离1200~1800mm
        备餐区景优区距离1200~2700mm
        备餐区——洗涤区距离1200~2100mm
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△L型厨房
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△L型厨房
 
        3)≤10平米舒适厨房的三角区法则:能增进交流的U形
        U型相对两边内侧距离1200~1500mm;
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△U型厨房
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△U型厨房
 
        4)≤15平米多人参与的三角区法则:多用的岛型
        单独操作或与餐桌相连的岛台其边长应≤2700mm,岛台——橱柜距离900mm。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△多用岛台厨房
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△多用岛台厨房
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△走廊型
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△走廊型
 
        2、厨房活动空间
        1)厨房操作台大小必须考虑预留出入的活动空间相对的操作台间距离在900~1200mm之间;两列台面之间的距离至少为900mm;过小会影响下,蹲取物或造成碰撞;过大会使操作动线延长,增加体力消耗。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△两列操作台
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△两列操作台
 
        2)站立操作时,750~850mm为舒适高度。以此为操作面高度时手臂疲劳度最低。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△站立操作

厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△站立操作
 
        3)常用的小件物品应该作到取用方便且不应影响操作,所以放置它们的搁架设在1100~1200mm高处比较适宜。
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△物件放置
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△物品拿取
 
        4)放置灶具的台面应扣除锅和灶具的高度,大约850~900mm高灶具右边要留出大约400~600mm长度的台面供起锅前放碗碟及临时放置厨具之用。
 
厨房如何规划布局,怎么调节厨房空间尺度?
△炉灶工作区
 
        本文主要通过厨房布局原则、结构与布局划分和调节厨房空间尺度三个方面,讲解了厨房在设计时该如何规划,以及厨房活动空间的尺度把控。

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